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          餛飩店的八大經營數據—如何利用經營數據提升營業額?

          文章出處:http://www.bytc.net/yyjq/1428.html;責任編輯:如意餛飩加盟;發布時間:2021-06-04 06:55:10    

            有雄厚實力的餐飲品牌發展起來的必備技能,就是要分析各種經營數據。當我們成為經營者的時候,也不能只是通過肉眼觀察每日的經營情況,而是要通過分析各種經營數據,為后期的經營提供數據上的支撐。那么在餛飩店的經營中有哪些經營數據可以考量餛飩店的經營狀況呢?

          餛飩店的八大經營數據—如何利用經營數據提升營業額?

            一、總營業額:

            說明了餛飩店的生意情況,根據營業額來調整餛飩店的推廣活動。便于餛飩店制定營業額目標,制定營業額獎懲機制,根據營業額情況優化人員結構和產品組合。

            二、單品的銷售額:

            了解該地區市場的消費喜好,來調整產品結構。為餛飩店的產品種類提供依據,方便經營者訂貨和促銷滯銷產品。

            三、暢銷款:

            按照一定的周期,統計店里的暢銷款,了解暢銷的原因,為暢銷款搭配滯銷款,帶動其他產品的銷售。觀察暢銷款的銷售情況,及時補貨或者尋找替代品。

            四、滯銷款:

            按照一定的周期,統計店里的暢銷款,了解暢銷的原因。尋找滯銷款的賣點,培訓員工如何銷售滯銷品,做好滯銷品銷售的獎懲機制。

            五、每位服務人員每天的銷售額:

            分析店內人員的銷售素質,以便后期合理配置人員,提升銷售額低的員工的銷售技巧。

            六、客單價:

            反映餛飩店顧客的消費水平,后期分析如何提升營業額,低于客單價的產品可用來引流,高于客單價的產品在店里的宣傳上可做特殊陳列,可提升店內的營業額。

            七、存銷比:

            存銷比意思是庫存的產品數量/銷售的產品數量,存銷比過高,意味著庫存過高,資金效率低;存銷比過低,意味著庫存不足,沒法使營業額最大化。

            八、老顧客營業額占比:

            老顧客營業額占比即老顧客的營業額占總體營業額的比重,這個占比表明顧客忠誠度,可以作為衡量餛飩店口味及服務的標準。當老顧客營業額占比過低,則表示餛飩店口味及服務的標準有待提升,當老顧客營業額占比過高,則表示餛飩店新客戶開發力度不夠。

            當老顧客營業額占比持續走低,則表示老顧客流失嚴重。

            以上這些餛飩店的經營數據都說明了一些問題,在實際經營中利用好這些數據,及時的調整經營策略,使餛飩店利潤最大化,是每個餛飩店經營者都應該認真思考的。

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